-
Nyáry Krisztián: Így ettek ők (részlet)
Akinek a káposztás hús volt a címere: Bethlen Miklós Gyerekkoráról mesélve Bethlen kiemeli, hogy rengeteg gyümölcsöt, salátát és zöldséget evett, húsfélét csak ritkán kapott, noha szerette volna. Az egészséges étrend állandó része volt a káposzta is, amit viszont egyáltalán nem bánt. „Nékem a káposzta nemcsak étel, hanem orvosság is volt.…
-
Az ízek a szádban és nem a fejedben képződnek – interjú Weibel Csabával
Weibel Csaba a világhírű gasztronómiai iskolában, a svájci EHL Campus Passuggban tanulva ismerte fel a szakácsmesterség iránti határtalan szeretetét – és onnantól kezdve nem volt megállás. Svájc és Ausztria után 2017-ben Mallorca szigetére költözött, ahol a legendás Goli étterem executive séfjeként dolgozott. A Séf, a Tenger és a Kolbász című…
-
Drgomán György: Adjuk meg a módját! (részlet)
Igazi és nem igazi amatriciana Nagyon-nagyon kevés vízben pirul a serpenyőben a Töfi barátom által küldött világklasszis székely szalonna, amit kalandos úton hoztak el nekem Kolozsvárról. Szép nagy, jó centis kockákat vágtam belőle, a csilit öcsémtől kaptam, vad csokis habanero, óvatos szeletet fogok csak megpirítani a szalonna zsírjában, három gerezd…
-
Paul Hollywood: Piték és felfújtak (recept)
6 személyre Az édes omlós tésztához 200 g finomliszt2 ek. porcukor100 g hideg vaj, kb. 1 cm-es kockákra vágva1 közepes tojás, enyhén felverve1 tk. citromlé2 ek. nagyon hideg víz A frangipánkrémhez 100 g puha vaj100 g finom kristálycukor2 közepes tojás50 g finomliszt75 g őrölt mandula2-3 csepp mandulakivonat Az almához 3…
-
Málnás szélforgó
28 darab / Elkészítés: 3 óra / Sütés: 15-20 perc A málna frissen nagyon klassz, ám ha tésztára halmozva megsütjük, még intenzívebb ízélményben lehet részünk. Egy kevés citromos mázzal megbolondítva ez az egyik kedvenckelt leveles tésztám, ráadásul más gyümölcsökkel is működik (lásd lent). 1 adag kelt leveles tészta (lásd a…
-
Kétségbeesés után nem mindig könnyű felállni – Nyári könyvajánló 2.
Három nő, három kudarc, három felépüléstörténet.
